การเก็บมะม่วงและการคัดขนาด

เนื่องจากมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองของฟาร์ม ออ.เอซ นั้นเป็นฟาร์มที่ปลอดการใช้สารเคมีทำให้มีการเก็บผลผลิตได้เพียงปีละ 1 ครั้งเท่านั้น โดยปรกติจะออกผลระหว่างเดือน กุมภาพันธ์ถึงเดือนเมษายน ดังนั้นจำนวนผลผลิตจะมีไม่มากนัก

ฟาร์มเรามีการคัดกรองความสุกของมะม่วงโดยดูที่หัวมะม่าวว่ามีสีเหลืองเยอะหรือไม่ ถ้ามากจขะแสเงให้เห็นว่ามีความสุกสามารถเก็บได้ นอกเหนือจากนั้นให้ดูผิวที่เป็นสีเหลืองทอง (แต่ต้องระวังไม่ให้เป็นเหลืองแดด) ทั้งนี้สามารถนำลูกที่เก็บมาลงน้ำถ้าลูกมะม่วงลอยแปลได้ว่ายังไม่สุก แต่ถ้าจมแปลว่าสุกพร้อมรับประทานหรือบ่มเพียง 1-2 วันก่อนรับประทาน

เมื่อเก็บมะม่วงมาแล้ว (การเก็บมะม่วงให้เก็บที่กิ่ง) สำหรับมะมาวงน้ำดอกไม้สีทองจะจะอยู่เดี่ยวไม่ชอบอยู่รวมเป็นพวงในกิ่งเดียวกัน (ไม่เหมือนมะม่วงแก้วขมิ้นที่ชอบอยู่ร่วมกันเป็นพวง) ซึ่งเมื่อได้มีม่วงมาแล้วให้ทำการล้างน้ำเปล่าเพื่อเอายางออกจากต้นและตั้งผุ่งลมโดยที่ต้องตั้งโดยเอากุ้นวางพื้นเป็นแนวตั้งเพื่อให้ยางไม่ไหลกลับไปที่ลูก

เมื่อเก็บมะม่วงมาแล้วทางส่วนจะมีการคัดแยกมะม่วงที่ตกคุณภาพออกก่อนที่จะนำมาคัดขนาด โดยขนาดสามารถแบ่งได้ 3 เกรดคือ (1) เกรด A มีขนาด 3 ลูก 1 กิโลกรัม (1 ลูกมีน้ำหนักที่ 300 กรัมขึ้นไป) และมีผิวเขียวอมเหลืองสวย (2) เกรด B จะมีขนาด 4 ลูก 1 กิโลกรัม (1 ลูกมีน้ำหนักที่ 200-299 กรัม) และมีผิวเขียวอมเหลืองสวย (3) เกรด C จะมีขนาด 5 ลูก 1 กิโลกรัม (1 ลูกมีน้ำหนักที่ 200-250 กรัม) และมีผิวเขียวอมเหลืองสวย